Як заварювати мате?
Бразильський (парагвайський) чай або мате - цепідбадьорливий напій, який містить кофеїн. Даний чай виробляється з пагонів і листя падуба парагвайського. Напій характеризується насиченим, терпким, гіркуватим, ванільним присмаком. Мате підвищує природну резистентність організму, проявляє тонізуючі та цілющі властивості. Отже, як заварювати мате?
Класичний спосіб заварювання мате
Слід зазначити, що чай мате заварюється в кілька етапів:
- По-перше, в калабасу на 2/3 обсягу засипається суха заварка.
- По-друге, калабасу необхідно нахилити так, щоб заварка зсипалася до однієї стінки, при цьому біля іншої стіни, щоб утворилася порожнеча.
- По-третє, вода в калабасу наливається поступово невеликими порціями. Ідеальний варіант - це, коли вода злегка змочує заварку, повністю при цьому всмоктавшись.
- По-четверте, мате настоюється протягом 2-3 хв. За цей час вода повинна повністю вбратися в мате-заварку. Для визначення готовності, можна злегка нахилити глечик - заварка трохи розбухає, втрачає сипкість і набуває вигляду густої кашки.
- По-п'яте, в глечик акуратно поміщаємо бомбилью,закриваючи при цьому отвір за допомогою великого пальця. Бомбилья опускається на дно калабас в саму гущу заварки, далі її доливають майже доверху гарячою (70-80 градусів) водою.
Як заварювати чай мате
Слід зазначити, що при заварюванні цього чаювода повинна мати температуру, що не перевищує 80 градусів. При заварюванні однойменного чаю окропом, він починає гірчити і втрачає свої смакові якості. При правильному заварюванні парагвайського чаю, суха заварка повинна сильно розбухнути і заповнити весь обсяг глечика. Важлива деталь, після того, як чай мате заливають гарячою водою його відразу п'ють, тому час настоювання коливається в межах 0,5-2 хв. При тривалому наполяганні - мате гірчить.
