Як приготувати рябчика?

М'ясо рябчика не є делікатесом. Його, звичайно, складно зустріти в магазинах, але можна добути птицю самостійно. Смакові якості рябчика трохи незвичайні: хтось говорить про те, що м'ясо гірчить, хтось знаходить в його смаку горіхові нотки. Але як би там не було, м'ясо рябчика є прекрасним дієтичним і ніжним продуктом. Далі поговоримо про те, як можна приготувати рябчика.

Рябчик на сковороді

М'ясо рябчика має особливість - його не можна смажити або запікати на невеликому вогні. Готувати його потрібно швидко і на високих температурах - саме тоді м'ясо буде соковитим.

складові

• 4 тушки рябчика;
• 100 грам вершкового масла;
• 8 столових ложок сметани;
• Соус з ялівцевих ягід;
• Сіль, перець (за смаком).

приготування

1. Обскубіть рябчика, випатрати його і вимийте.
2. Замочіть на дві години в каструлі з холодною водою.
3. Через дві години дістаньте тушки і витріть їх насухо паперовими рушниками.
4. Натріть тушки сумішшю з борошна, солі і перцю.
5. У глибокій сковороді розігрійте вершкове масло до кипіння і покладіть туди рябчиків на 25 хвилин. Чи не закривайте кришкою.
6. Через 7-10 хвилин полийте м'ясо ялівцевим соусом.
7. В кінці полийте теплою сметаною. Перед подачею викладіть тушки на блюдо і полийте олією.

Також можна приготувати рябчика в духовці шляхом запікання. Головне - пам'ятати про температуру приготування. Для гарніру добре підійдуть лісові ягоди і гриби.

Смачного!

Можливо, вас зацікавлять і інші рецепти про приготування птиці - їх шукайте в розділі Птах.