Як замаринувати оселедець?

дивіться відео

Страви, приготовані вдома, часто набагатосмачніше, ніж покупна їжа. І маринована оселедець "по-домашньому", швидше за все, буде одним з ваших улюблених страв. Рецепти маринування дуже прості, і процес приготування не займе багато часу.

Оселедець для маринування треба брати свіжомороженуабо сиру. Перед тим, як приступити до маринування, оселедець треба обробити. Заморожену оселедець розморозити, потім распотрошить, відрізати голову, хвіст і плавники. Промити в воді (обов'язково проточною), серветкою просушити. Нарізати шматками товщиною приблизно 2-3 сантиметри. Риба готова.

Розглянемо способи приготування оселедця

спосіб 1

готуємо маринад

2 ст. л. солі
1 ч. Л. цукрового піску
3 великі цибулини
1/2 ч. Л. чорного перцю (меленого)
100 мл оцту
3 десерт. л. томатної пасти або кетчупу (за бажанням, не обов'язково)
0,5 склянки рослинного масла
3 лаврові листки
5-6 горошин запашного перцю

Нарізану кільцями цибулю змішати з усіма іншими інгредієнтами. Оселедець залити маринадом, як слід перемішати і залишити на 13-15 годин.

Шматочки оселедця бажано щільніше скласти в скляну банку. Вилити в банку залишки маринаду, щоб він повністю покрив рибу.

За бажанням в маринад можна додати лимон.

спосіб 2

Щоб замаринувати 2-3 оселедця потрібно 0,5 літра маринаду.

готуємо маринад

0,5 літра води
30 мл оцту
100 г солі
3 лаврові листки
8 горошин запашного перцю
Інші спеції - за смаком.

Спеції, лавровий лист, сіль додати в киплячу воду. Поварити 3 хвилини. Остудити. У остиглий розсіл додати оцет. Залити розсолом оселедець так, щоб риба була повністю покрита.

Поставити в прохолодне місце - почищену і нарізану шматками рибу на 3-6 годин, цільну оселедець на 12 годин.

спосіб 3

Маринування без оцту

При цьому способі маринування оселедця чистити не потрібно, просто гарненько обмити її водою.

Готуємо маринад (з розрахунку на 1 кг оселедця)

0,5 кг ріпчастої цибулі
по 1/2 ч. л. червоного і чорного меленого перцю
1 ст. л. солі
1 ст. л. томатної пасти або кетчупу
1/2 склянки рослинного масла

Щільно утрамбувати, скласти рибу в банку. Додати всі інгредієнти, залити кип'яченою холодною водою, щоб вона покрила повністю всю рибу. Закрити банку капроновою кришкою і як слід потрясти для якнайшвидшого розчинення солі та цукру.

Залишити при кімнатній температурі на дві доби.

Так само вам можуть бути цікаві такі статті