Як приготувати акулу?

М'ясо блакитної акули цінується дуже високо. Способів її приготування трохи - зазвичай її смажать на сковороді або грилі, або варять. Рекомендується готувати рибу на грилі - тоді м'ясо залишиться соковитим і збереже аромат. Перед тим як приготувати м'ясо акули, з неї потрібно зняти шкіру і зробити по кілька надрізів з усіх боків, щоб м'ясо добре присмажився. У м'ясі присутній тільки центральний хрящ, кісток немає. Темно-червоні плями, які є частинами кровоносної системи, необхідно видалити, щоб гістамін НЕ викликав алергію. Акуляче м'ясо, як і м'ясо інших риб, багато солями, фосфору, кальцію, міді і йоду, вітамінами А і В. Існує одне загальне правило приготування м'яса акул - його обробку можна затримувати.

Стейк з акули

Існує кілька рецептів, докладно пояснюють, як приготувати стейк з акули. Нижче наведено рецепт приготування стейків на грилі. Інгредієнти наступні:

лимонний сік,
7 столових ложок
терта цедра лимона, 1 чайна ложка
оливкова олія, 4 столових ложки
кріп, 1 пучок
часник, 3 зубчики
свіжий або сушений перець чилі, 1 стручок
сіль за смаком
акуляче м'ясо, 4 стейка вагою по 180 г
перець крупного помелу
вершкове масло, 50 г.
цибуля-порей, 2 стебла
трохи рослинного масла

Спосіб приготування:

Змішати лимонний сік або сік, оливкова олія і цедру в окремій мисці
Вимити кріп і нарубати зелень без стебел
Очистити і видавити пресом часник
Помити і очистити від насіння стручок перцю чилі, дрібно нарубати
Приправи додаємо в миску, туди ж сипем половину чайної ложки солі. Ретельно перемішуємо Маринад готовий
Вимиваємо і сушимо стейки, викладаємо в маринад. Накриваємо миску фольгою і ставимо на 2 години в холодильник, за цей час їх потрібно один раз перевернути
Нагріваємо гриль, змащуємо маслом грати.
Даємо стекти стейкам, обсмажуємо кожну сторону на грилі по 5 хвилин. Повертаючи, змащуємо маринадом і посипаємо перцем
Розтоплюємо вершкове масло, поки стейки смажаться. Очищаємо цибулю і перемішуємо його з чайною ложкою лимонного соку і дрібкою солі, підливаємо отриману суміш до розтопленого рослинній олії.
Поливаємо їй готові і викладені на блюдо стейки, посипаємо їх. Кращий гарнір - запечений у фользі картопля, помідори, смажений на грилі. До стейкам підходять напої: біле вино або пиво.

Як приготувати філе акули на сковороді

Складові:

м'ясо блакитної акули, 1 кг
півсклянки борошна
яйця, 2 шт.
мелені сухарі, 0,5 склянки
петрушка 2-3 гілочки
лимон, 1 шт.
жир, 20 м
соус томатний
сіль

Спосіб приготування:

М'ясо посолити, вмочимо в збиті яйця, обваляти по черзі в борошні і сухарях.
Обсмажити на сковороді в жирі, після смаження поміщаємо в друшляк і даємо стекти надлишку жиру.
Укладаємо м'ясо на блюдо, прикрашаємо скибочками лимона і зеленню
Найкраще подавати з лимонним соусом.

Біфштекс з акули

Біфштекс - ще один варіант, як приготувати блакитну акулу. Вам знадобиться:

м'ясо акули, 700 г
сирокопчена грудинка, 300 г
половина лимона
часник, 2-3 зубчики
чорний мелений перець
мускатний горіх, тертий
сіль
жир

Спосіб приготування:

М'ясо акули, попередньо очищене від шкіри, відіб'ємо і наріжемо смужками довжиною 2 - 2,5 см.
Посиплемо перцем, часником, мускатним горіхом, сіллю, додамо лимонний сік.
Підготуємо тонкі й довгі смужки грудинки, загорніть кожен шматок акулячого м'яса в таку смужку, закріпити шпажкою, на півгодини поставити в холодильник
Потім обсмажити м'ясо у фритюрі.
Перед подачею виймаємо шпажку, укладаємо біфштекс на тарілку, прикрашаємо шматочками лимона, посиплемо меленим червоним перцем
Як гарнір подаємо смажені або варені овочі.

Тепер ви знаєте кілька рецептів того, якприготувати акулу смачно у себе вдома. Це дозволить вам здивувати всіх своїх гостей і родичів особливим, незвичайним блюдом, багатим вітамінами і до того ж, дуже смачним! Бажаємо вам вражаючих кулінарних перемог!