М'ясо блакитної акули цінується дуже високо. Способів її приготування трохи - зазвичай її смажать на сковороді або грилі, або варять. Рекомендується готувати рибу на грилі - тоді м'ясо залишиться соковитим і збереже аромат. Перед тим як приготувати м'ясо акули, з неї потрібно зняти шкіру і зробити по кілька надрізів з усіх боків, щоб м'ясо добре присмажився. У м'ясі присутній тільки центральний хрящ, кісток немає. Темно-червоні плями, які є частинами кровоносної системи, необхідно видалити, щоб гістамін НЕ викликав алергію. Акуляче м'ясо, як і м'ясо інших риб, багато солями, фосфору, кальцію, міді і йоду, вітамінами А і В. Існує одне загальне правило приготування м'яса акул - його обробку можна затримувати.

Стейк з акули

Існує кілька рецептів, докладно пояснюють, як приготувати стейк з акули. Нижче наведено рецепт приготування стейків на грилі. Інгредієнти наступні:

  • лимонний сік,
  • 7 столових ложок
  • терта цедра лимона, 1 чайна ложка
  • оливкова олія, 4 столових ложки
  • кріп, 1 пучок
  • часник, 3 зубчики
  • свіжий або сушений перець чилі, 1 стручок
  • сіль за смаком
  • акуляче м'ясо, 4 стейка вагою по 180 г
  • перець крупного помелу
  • вершкове масло, 50 г.
  • цибуля-порей, 2 стебла
  • трохи рослинного масла

Спосіб приготування:

  • Змішати лимонний сік або сік, оливкова олія і цедру в окремій мисці
  • Вимити кріп і нарубати зелень без стебел
  • Очистити і видавити пресом часник
  • Помити і очистити від насіння стручок перцю чилі, дрібно нарубати
  • Приправи додаємо в миску, туди ж сипем половину чайної ложки солі. Ретельно перемішуємо Маринад готовий
  • Вимиваємо і сушимо стейки, викладаємо в маринад. Накриваємо миску фольгою і ставимо на 2 години в холодильник, за цей час їх потрібно один раз перевернути
  • Нагріваємо гриль, змащуємо маслом грати.
  • Даємо стекти стейкам, обсмажуємо кожну сторону на грилі по 5 хвилин. Повертаючи, змащуємо маринадом і посипаємо перцем
  • Розтоплюємо вершкове масло, поки стейки смажаться. Очищаємо цибулю і перемішуємо його з чайною ложкою лимонного соку і дрібкою солі, підливаємо отриману суміш до розтопленого рослинній олії.
  • Поливаємо їй готові і викладені на блюдо стейки, посипаємо їх. Кращий гарнір - запечений у фользі картопля, помідори, смажений на грилі. До стейкам підходять напої: біле вино або пиво.

Як приготувати філе акули на сковороді

Складові:

  • м'ясо блакитної акули, 1 кг
  • півсклянки борошна
  • яйця, 2 шт.
  • мелені сухарі, 0,5 склянки
  • петрушка 2-3 гілочки
  • лимон, 1 шт.
  • жир, 20 м
  • соус томатний
  • сіль

Спосіб приготування:

  • М'ясо посолити, вмочимо в збиті яйця, обваляти по черзі в борошні і сухарях.
  • Обсмажити на сковороді в жирі, після смаження поміщаємо в друшляк і даємо стекти надлишку жиру.
  • Укладаємо м'ясо на блюдо, прикрашаємо скибочками лимона і зеленню
  • Найкраще подавати з лимонним соусом.

Біфштекс з акули

Біфштекс - ще один варіант, як приготувати блакитну акулу. Вам знадобиться:

  • м'ясо акули, 700 г
  • сирокопчена грудинка, 300 г
  • половина лимона
  • часник, 2-3 зубчики
  • чорний мелений перець
  • мускатний горіх, тертий
  • сіль
  • жир

Спосіб приготування:

  • М'ясо акули, попередньо очищене від шкіри, відіб'ємо і наріжемо смужками довжиною 2 - 2,5 см.
  • Посиплемо перцем, часником, мускатним горіхом, сіллю, додамо лимонний сік.
  • Підготуємо тонкі й довгі смужки грудинки, загорніть кожен шматок акулячого м'яса в таку смужку, закріпити шпажкою, на півгодини поставити в холодильник
  • Потім обсмажити м'ясо у фритюрі.
  • Перед подачею виймаємо шпажку, укладаємо біфштекс на тарілку, прикрашаємо шматочками лимона, посиплемо меленим червоним перцем
  • Як гарнір подаємо смажені або варені овочі.

Тепер ви знаєте кілька рецептів того, якприготувати акулу смачно у себе вдома. Це дозволить вам здивувати всіх своїх гостей і родичів особливим, незвичайним блюдом, багатим вітамінами і до того ж, дуже смачним! Бажаємо вам вражаючих кулінарних перемог!

Коментарі 0