Як є мідії?

Сучасним жителям складно, напевно, будеповірити, що колись мідіями харчувалися бідні селяни, які жили поблизу морів і океанів. Сьогодні мідії подають в дорогих ресторанах. Звичайно, і особливо рідкісним делікатесом зараз мідії вже не назвеш. Вони доступні практично кожному, прилавки магазинів рясніють розмаїттям видів мідій, та й ціни не такі кусючі. Якщо Ви не пробували цей дивовижний морський продукт, ми настійно рекомендуємо Вам це зробити. Не знаєте, як їдять мідії? Нічого, і це ми зараз розповімо. Мідії - хто вони, як і з чим їх їдять?

Мідії: готуємо і їмо правильно

Перш ніж сказати, як є мідії, треба згадати, як їх можна приготувати, адже саме від способу приготування буде залежати процес поїдання.

Мідії подають в самому різноманітному вигляді: копчені, сушені, мариновані; в супах, салатах; очищені і в закритих раковінках; навіть подають мідії, нанизані на шпажки. Загалом, як тільки не подають. А як правильно їсти мідії?

Зрозуміло, що в супах і салатах мідії їдять так само,як і все інше, - черпають ложкою (виделкою) і жують. Нічого очищати там уже не треба (якщо вони не в стулках, звичайно). Те саме можна сказати і до мідій на шпажках, тут нічого складного вже нікуди, їжте прямо зі шпаг. Те ж з консервованими і т.д. Загалом, якщо перед Вами готова мідія без стулки, то її їдять всю цілком, всередині нічого шукати і використовувати не треба, незважаючи на деякий дивний зовнішній вигляд, все в ній їстівне і все дивовижно смачно (знову ж таки, на любителя).

Поговоримо про більш складному варіанті - мідії в раковинах.

Як є мідії в раковинах

Поговоримо не тільки, як їх їсти, а й як їх правильно готувати.

1. Отже, Ви купили свіжі мідії в раковинах. Пам'ятайте, що найкраще готувати мідії в день покупки, свіжі; дуже легко отруїтися несвіжими мідіями. Та й свіжі в рази смачніше.
2. Кладете раковинки з мідіями під проточну воду і ретельно зчищають весь бруд, відриваєте так звану "борідку".
3. Розгляньте мідії, якщо зустріли раковинку прочинені, - постукайте по ній. Якщо раковина не закрилася, без жалю викидайте, - це зіпсована мідія, для їжі непридатна.
4. Далі ставите на вогонь каструлю (бажано зтовстим дном) і викладаєте мідії. Довго варити мідії не треба. Буквально кілька хвилин в киплячій воді, і стулки розкриються. До речі, мідії, які після варіння не розкрилися, також не придатні для їжі, вони пошкоджені, і від них треба позбутися.

Їсти готові мідії треба відразу, як правило, на потім їх не залишають.

В одну руку береться відкрита раковина, в іншу -веделка. Мідії тримаються на раковині за рахунок так званого м'яз. Ваше завдання - обертальними рухами вилки відокремити мідію від цієї ніжки. І з'їсти. Замість вилки іноді використовують стулку від з'їдених мідій немов черпачок.

Буває, подають мідії в трохи прочиненими раковині. Як правило, стіл сервірують при цьому спеціальними щипцями, за допомогою яких розкривається раковинка, а далі все так же. Підрізати ніжку м'яз і їсте.

Пам'ятайте, що мідії мають досить багато соку, будьте обережні, витягуючи його, чи не забризкати себе і сусіда. Це стосується і вилучення самого молюска, що не відправте його випадково в тарілку сусіда.

До речі, подають мідії зазвичай з білим сухим вином. Непогано поєднуються вони і з пивом.